陰曆中的「月」，當然與陽曆中的月份Month不同。在中譯英的時候，有人索性把陰曆中的月譯為Moon，比方，1月叫First Moon。西方有Honeymoon一詞，直譯為「蜜月」，當中這個「月」又何解？一說「蜜月」來自古代巴比倫時代的習俗，新郎和新娘新婚後一連三十天須飲一種用蜂蜜釀制的Mead酒，為的是想早生貴子。但根據牛津字典，蜜月一詞中「月」字的來源，卻並非指「月份」或「三十天」，而是喻愛情之無常，有如月亮之陰晴圓缺。換言之，蜜月是兩情相悅的高峰期，像是滿月，之後不免愈來愈縮小，也可會重新有圓缺的週期。如此說來，蜜月其實甚有諷刺味道，亦可能是給新人的一個警告。
有學者發現，患了糖尿病而不能吃蔗糖的病人，大不妨改吃蜜糖（Diabet. Med. Vol.2 pp.371-373）；還有，最好是含有白色結晶的生蜂蜜（Raw Honey）。生的蜂蜜內含有一些天然的雜質，例如植物的樹脂（Resin）。這些雜質很自然地成為蜂蜜內的晶原（Nuclei of Crystal），令糖分子可以一層一層地附在上面，成為一堆糖霜。
可是，市面上出售的蜜，往往經高溫處理以除去雜質，及令其曆久保持液體狀態；但不免破壞當中一些自然成分，例如一種叫Chrysin的黃酮。 Chrysin有什麼好？它可以減少血管內壁「內皮細胞」的黏性分子（Adhesion Molecule），間接防止血管發炎和硬化（J. Biol. Chem. Vol.281 pp.37102-37110）。
在很多兼賣蜂蜜的健康食品店，可以找到一種來自紐西蘭的蜂蜜，叫Manuka。Manuka是一種紐西蘭獨有的樹。廣告說，這蜂蜜能趕盡殺絕胃中的幽門菌。是否真有其事？這要視乎蜂蜜是不是生（Raw）的，也就是有沒有經過處理。不錯，正如茶樹、樟樹一樣，Manuka樹含有一類殺菌的油精（Essential Oil）。不過，若商人不知就裏，胡亂加進化學物，用以「消毒」，或將蜂蜜稀釋，就會壞事。細菌、真菌及昆蟲若處於一些水分含量低於18%的媒介內，一般都無法有效地增生。以蜂蜜而言，生的蜂蜜只有約14-18%的水分，因此不會變壞或發黴；但一旦調稀了，就只餘其中的植物油能殺菌了。
蜂蜜也是一個能幫助傷口「埋口」的絕佳物質。當傷口仍然在滲出血水時，蜂蜜內的葡萄糖氧化酶（Glucose Oxidase），能幫助水和葡萄糖化合，從而製造出雙氧水殺菌。另一方面，蜂蜜中大量的葡萄糖和果糖，可幫助「收幹」傷口。還有，若在傷口和紗布之間塗一層蜂蜜，可使紗布不致黏在傷口而妨礙傷口複元
顾小培:
2009年4月4日 星期六
蜂蜜可替代抗生素
加拿大一項研究顯示，普通的蜂蜜能殺死造成竇腔感染的細菌，效果較抗生素更為理想。
研究人員目前已測試紐西蘭的馬盧卡蜂蜜 (manuka Honey)和葉門的希德蜂蜜，兩種蜂蜜都可以殺死漂浮在液體中的細菌，以及６３％到９１％生物膜。
在實驗中，效果最強的抗生素rifampin，則只能殺死１８％的生物膜，生物膜是有時會在竇腔、泌尿道、導尿管和心臟瓣膜上形成保護膜的微生物，讓細菌不受一般藥物治療的影響，導致慢性感染。
這項初步實驗是在實驗室進行，尚未以病患進行測試，但實驗內容包括對抗生素具高度抗藥性的「超級病菌」抗藥性金黃葡萄球菌。
研究於芝加哥舉行的「美國耳鼻喉頭頸部外科學會」年會中發布。
研究人員目前已測試紐西蘭的馬盧卡蜂蜜 (manuka Honey)和葉門的希德蜂蜜，兩種蜂蜜都可以殺死漂浮在液體中的細菌，以及６３％到９１％生物膜。
在實驗中，效果最強的抗生素rifampin，則只能殺死１８％的生物膜，生物膜是有時會在竇腔、泌尿道、導尿管和心臟瓣膜上形成保護膜的微生物，讓細菌不受一般藥物治療的影響，導致慢性感染。
這項初步實驗是在實驗室進行，尚未以病患進行測試，但實驗內容包括對抗生素具高度抗藥性的「超級病菌」抗藥性金黃葡萄球菌。
研究於芝加哥舉行的「美國耳鼻喉頭頸部外科學會」年會中發布。
蜂蜜的功效及禁忌
[要純蜂蜜唷~對我最有用的功效就是咳嗽~睡前吃一匙真的有保護喉嚨.氣管之功效~要吃純的喔!蜂蜜不建議加在熱水裡~頂多加在溫水或冷水中不然會破壞蜂蜜的成份!
一.蜂蜜是由蜜蜂採集花蜜，經過儲存、釀製、熟化後採出的食品，蜜蜂採集花蜜，按植物的不同，可分為龍眼蜜、荔枝蜜、柑桔蜜、向日葵蜜等，冬天由於植物花期不長，蜜蜂採集多種植物的花蜜混合通稱為冬蜜。另一種將蜂群餵糖採收的蜂蜜，通稱為糖蜜，是不純正、不自然的產品。
蜂蜜含有50%~80%的果糖、葡萄糖，不經消化可直接被身體吸收，含有蔗糖、多糖、蛋白質、礦物質鐵、鉀、鈣、鎂、銅、錳、磷等，有機酸、活性酶、芳香物質、維生素等營養物質。以同重量糖類蜂蜜所含熱量較黑糖、白糖、冰糖為低，是甜度低熱量的好食品。
蜂蜜的品質優劣及成分受蜜源植物種類、採蜜期氣候、養蜂者的管理、及採蜜方式等的影響很大，因此需鑑別蜂蜜的真偽好壞。蜂蜜性味甘、平、功可補中益氣、潤肺止咳、潤燥、止痛、解讀、矯位、具有補中緩痛、解毒潤燥的雙向性功能，許多中藥物的炮製及丸類藥物的製作，都需蜂蜜的加入達到功效。
以蜜茶來說─蜂蜜一大匙，水一杯200C.C，長期服用對便血、便秘、咽痛、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病都是不錯的飲品。
蜂蜜在古代歐洲常用來治療表層傷口的殺菌及皮膚的生成，在中國古代仕女將蜂蜜調各式中藥用來保養皮膚。
禁忌方面，蜂蜜很容易受細菌的汙染，例如黴菌及酵母菌或肉毒桿菌等，五歲以下的幼兒由於胃腸功能尚未發展成熟，較容易致病，成人抵抗力佳，服用蜂蜜則不會有問題，另外具有過敏體質者也應先試用，因為蜂蜜中具有人體與不同的酵素，對氣喘、蕁麻疹、異位性皮膚炎、過敏性鼻炎可能會引發過敏反應，有過敏體質者，試用若無任何反應即可安心食用。
二. 蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀制的，而花是植物的生殖器官，植物的精華大部分聚集於此。蜜蜂採集植物的「精華」，並將自身含有多種分解酶的唾液與其融合，將花蜜中的蔗糖分解為果糖和葡萄糖，再經過蒸發和濃縮，使「精華」更精。蜂蜜除含20%的水分外，主要含碳水化合物（其中42%葡萄糖、35%果糖）、12種礦物質、10種維生素、16種酸類等多種營養物質外，還有過氧氫等抗菌物質，再加上它是高糖濃度的粘稠性物質，具有弱酸性，一般病菌不會在此生長繁殖。
蜂蜜自古以來被視為有滋補作用的中藥之一，《本草綱目》說：「蜂蜜入藥立功有五：清熱也、補中也、解毒也、潤燥也、止痛也。」現代醫學研究結果表明，蜂蜜含葡萄糖和果糖在65％以上，並富含人體必需的多種維生素、氨基酸、礦物質、有機酸和酶等營養成分。
由於蜂蜜含有大量易被人體吸收的葡萄糖和果糖及維生素、氨基酸及酶類，故能改善心肌代謝，改善冠脈的血液迴圈。其所含的鐵、銅等微量元素，對貧血病人有輔助療效。它對肝炎、糖尿病（適量食用）及呼吸系統疾病亦有輔助治療作用。
蜂蜜 的潤腸作用在其保健功效中也是很重要的，因為它可通過促進排便而減少毒素在腸內的蓄積，從而起到調理人體內環境的作用。而且蜂蜜 大部分由單糖（葡萄糖和果糖）組成，極容易被人體吸收，像老年人、消化力弱、病癒者，都可靠吃蜂蜜獲得豐富的營養。
美國科學家最近所做的一項研究表明，蜂蜜 不僅是一種很好吃的蜜糖，而且還能提高人體內抗氧化物的水平。研究人員通過對蜂蜜成分的分析和研究發現，蜂蜜內所含的一種叫做酚的物質具有抗氧化的特性。酚能夠清除自由基分子，而自由基是人體正常代謝過程中所產生的一種不穩定物質，對血管有破壞作用，同時還會引起DNA的突變，導致癌症的發生。
因此，不妨以 蜂蜜作為糖的替代品，在日常的飲食中添加蜂蜜，每天2至4湯匙，如此既不用害怕發福，又可以達到抗氧化、防老化的功效，不失為一個幫助人們提高自身免疫功能的好辦法。此外，食蜂蜜最好方式是用開水沖飲，因為這樣更容易被吸收到血液中，並分送到身體各組織。
蜂蜜的鑑定方法
蜂蜜作為一種保健食品，深受人們青睞。不過，在市場出售的各種蜂蜜中，有一些蜂蜜不是純正的，主要是摻加了糖、水和澱粉。有的蜂蜜含有雜質，質地不純。只要掌握一定鑒別方法，蜂蜜摻假與否是可以鑒別出的。
1．將蜂蜜滴在白紙上或草紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
2．取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶水中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的某種元素會與蜂蜜 中的重金屬起化學反應，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。
3．用燒紅的鐵絲插入蜂蜜 中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。
4．將蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
蜂蜜的貯藏
1、適宜的容器：蜂蜜是弱酸性液體，應採用非金屬容器，如用木桶或缸存放。容器要清潔衛生，徹底洗淨擦乾，不帶異味。貯蜜不能過滿，特別是在運輸時要留出25％～30％的空檔，以防蜜汁發酵外溢或受熱振盪時脹破容器，造成損失。蜂蜜 要放在乾燥、清潔、通風和無異味的室內，室溫保持5～10℃。
2、分品種貯藏：蜂蜜種類不一，如紫雲英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、棗花蜜等。每種蜜有各自的特色和風味，適合各種消費者的需要。因此要分品種貯藏，以保持特色，防止混雜。
3、保持潔淨：潔淨的辦法是將蜂蜜放在較高的大桶內，靜置於溫度較高、乾燥的室內沉澱。沉澱時間視溫度而定，一般20℃時需3天，35℃時只需10小時，這時比重大的雜物下沉，純淨的蜜浮在上層，可將純淨蜜撈出另貯。
4、防止發酵：蜂蜜中常有酵母菌存在，不成熟的蜜含量大，最適宜酵母菌的生長。因此貯藏前需處理。即將蜜盛入大口容器內，敞開放在乾燥、通風、溫度在25℃以上的室內靜置數天，就可蒸發掉多餘的水分，待完全成熟後再貯存。
5、防止吸濕吸味：蜂蜜的吸濕力很強，即便是成熟蜜也會吸濕發酵，所以保存容器要密封並置於乾燥、通風、室溫5～10℃的室內。室內不可放置有強烈氣體的物品，以防蜂蜜吸收異味。
蜂蜜的功效
1、具殺菌消毒作用醫學上的分析已發現到蜂蜜中含有pinocembrin抗菌成分，可以紓解口腔潰瘍，並加速傷口癒合；加上它含高糖分，酸鹼值低，又缺乏提供細菌生長的水分，因此將蜂蜜 當做皮膚傷口敷料時，細菌將無法生長，能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷。對蜜糖的殺菌功效，埃及與中東人很早就經常將蜂蜜作為塗抹傷口的外用藥。醫學上也常用蜂蜜 的抗菌素來抵抗微生物、真菌和防塵，並防止化膿，更常用來做喉糖，以減輕喉嚨發炎產生的乾燥疼痛。
2、可促進睡眠對蜜糖的功效，世界各國也很早就有關於蜜糖治病的記載。有些學者認為，神經衰弱患者，只要在每天睡眠前，口服一湯匙蜜糖（加入一杯涼開水內），可以促進睡眠。
3、保護肝臟顧腸胃蜜糖中含有大量單糖、維他命，對肝臟有良好的保護作用，無論黃疸形成無黃疸肝炎，食用蜜糖以後，飲食不佳，肝病、胃腸功能障礙等疾狀，都能得到顯著改善。目前，蜜糖已被用於多種疾病的治療上，如利用蜜糖滑潤胃腸潰瘍，可以調節胃酸分泌，並使其正常化。
4、蜂蜜的護膚作用經常食用，可以使皮膚白嫩光滑，面容紅潤，還能防止乾裂。用70%的蜂蜜 加熱混合30%橄欖油油擦拭皮膚，能防止皮膚乾裂，使皮膚細潤、健美、保持青春的魅力。但是醫生提醒，1歲以下的嬰兒，不可食用蜂蜜 ，因為嬰兒的消化道未成熟，飲用蜂蜜容易產生中毒的危險
----------------Summer Glow 紐西蘭麥蘆卡蜂蜜
UMF16+ 500g只售: HK$ 430 (2樽以上 HK$ 420 @)
(市面同等質量蜂蜜售價為 HK$480+)有興趣者, 請留言。
一.蜂蜜是由蜜蜂採集花蜜，經過儲存、釀製、熟化後採出的食品，蜜蜂採集花蜜，按植物的不同，可分為龍眼蜜、荔枝蜜、柑桔蜜、向日葵蜜等，冬天由於植物花期不長，蜜蜂採集多種植物的花蜜混合通稱為冬蜜。另一種將蜂群餵糖採收的蜂蜜，通稱為糖蜜，是不純正、不自然的產品。
蜂蜜含有50%~80%的果糖、葡萄糖，不經消化可直接被身體吸收，含有蔗糖、多糖、蛋白質、礦物質鐵、鉀、鈣、鎂、銅、錳、磷等，有機酸、活性酶、芳香物質、維生素等營養物質。以同重量糖類蜂蜜所含熱量較黑糖、白糖、冰糖為低，是甜度低熱量的好食品。
蜂蜜的品質優劣及成分受蜜源植物種類、採蜜期氣候、養蜂者的管理、及採蜜方式等的影響很大，因此需鑑別蜂蜜的真偽好壞。蜂蜜性味甘、平、功可補中益氣、潤肺止咳、潤燥、止痛、解讀、矯位、具有補中緩痛、解毒潤燥的雙向性功能，許多中藥物的炮製及丸類藥物的製作，都需蜂蜜的加入達到功效。
以蜜茶來說─蜂蜜一大匙，水一杯200C.C，長期服用對便血、便秘、咽痛、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病都是不錯的飲品。
蜂蜜在古代歐洲常用來治療表層傷口的殺菌及皮膚的生成，在中國古代仕女將蜂蜜調各式中藥用來保養皮膚。
禁忌方面，蜂蜜很容易受細菌的汙染，例如黴菌及酵母菌或肉毒桿菌等，五歲以下的幼兒由於胃腸功能尚未發展成熟，較容易致病，成人抵抗力佳，服用蜂蜜則不會有問題，另外具有過敏體質者也應先試用，因為蜂蜜中具有人體與不同的酵素，對氣喘、蕁麻疹、異位性皮膚炎、過敏性鼻炎可能會引發過敏反應，有過敏體質者，試用若無任何反應即可安心食用。
二. 蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀制的，而花是植物的生殖器官，植物的精華大部分聚集於此。蜜蜂採集植物的「精華」，並將自身含有多種分解酶的唾液與其融合，將花蜜中的蔗糖分解為果糖和葡萄糖，再經過蒸發和濃縮，使「精華」更精。蜂蜜除含20%的水分外，主要含碳水化合物（其中42%葡萄糖、35%果糖）、12種礦物質、10種維生素、16種酸類等多種營養物質外，還有過氧氫等抗菌物質，再加上它是高糖濃度的粘稠性物質，具有弱酸性，一般病菌不會在此生長繁殖。
蜂蜜自古以來被視為有滋補作用的中藥之一，《本草綱目》說：「蜂蜜入藥立功有五：清熱也、補中也、解毒也、潤燥也、止痛也。」現代醫學研究結果表明，蜂蜜含葡萄糖和果糖在65％以上，並富含人體必需的多種維生素、氨基酸、礦物質、有機酸和酶等營養成分。
由於蜂蜜含有大量易被人體吸收的葡萄糖和果糖及維生素、氨基酸及酶類，故能改善心肌代謝，改善冠脈的血液迴圈。其所含的鐵、銅等微量元素，對貧血病人有輔助療效。它對肝炎、糖尿病（適量食用）及呼吸系統疾病亦有輔助治療作用。
蜂蜜 的潤腸作用在其保健功效中也是很重要的，因為它可通過促進排便而減少毒素在腸內的蓄積，從而起到調理人體內環境的作用。而且蜂蜜 大部分由單糖（葡萄糖和果糖）組成，極容易被人體吸收，像老年人、消化力弱、病癒者，都可靠吃蜂蜜獲得豐富的營養。
美國科學家最近所做的一項研究表明，蜂蜜 不僅是一種很好吃的蜜糖，而且還能提高人體內抗氧化物的水平。研究人員通過對蜂蜜成分的分析和研究發現，蜂蜜內所含的一種叫做酚的物質具有抗氧化的特性。酚能夠清除自由基分子，而自由基是人體正常代謝過程中所產生的一種不穩定物質，對血管有破壞作用，同時還會引起DNA的突變，導致癌症的發生。
因此，不妨以 蜂蜜作為糖的替代品，在日常的飲食中添加蜂蜜，每天2至4湯匙，如此既不用害怕發福，又可以達到抗氧化、防老化的功效，不失為一個幫助人們提高自身免疫功能的好辦法。此外，食蜂蜜最好方式是用開水沖飲，因為這樣更容易被吸收到血液中，並分送到身體各組織。
蜂蜜的鑑定方法
蜂蜜作為一種保健食品，深受人們青睞。不過，在市場出售的各種蜂蜜中，有一些蜂蜜不是純正的，主要是摻加了糖、水和澱粉。有的蜂蜜含有雜質，質地不純。只要掌握一定鑒別方法，蜂蜜摻假與否是可以鑒別出的。
1．將蜂蜜滴在白紙上或草紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
2．取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶水中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的某種元素會與蜂蜜 中的重金屬起化學反應，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。
3．用燒紅的鐵絲插入蜂蜜 中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。
4．將蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
蜂蜜的貯藏
1、適宜的容器：蜂蜜是弱酸性液體，應採用非金屬容器，如用木桶或缸存放。容器要清潔衛生，徹底洗淨擦乾，不帶異味。貯蜜不能過滿，特別是在運輸時要留出25％～30％的空檔，以防蜜汁發酵外溢或受熱振盪時脹破容器，造成損失。蜂蜜 要放在乾燥、清潔、通風和無異味的室內，室溫保持5～10℃。
2、分品種貯藏：蜂蜜種類不一，如紫雲英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、棗花蜜等。每種蜜有各自的特色和風味，適合各種消費者的需要。因此要分品種貯藏，以保持特色，防止混雜。
3、保持潔淨：潔淨的辦法是將蜂蜜放在較高的大桶內，靜置於溫度較高、乾燥的室內沉澱。沉澱時間視溫度而定，一般20℃時需3天，35℃時只需10小時，這時比重大的雜物下沉，純淨的蜜浮在上層，可將純淨蜜撈出另貯。
4、防止發酵：蜂蜜中常有酵母菌存在，不成熟的蜜含量大，最適宜酵母菌的生長。因此貯藏前需處理。即將蜜盛入大口容器內，敞開放在乾燥、通風、溫度在25℃以上的室內靜置數天，就可蒸發掉多餘的水分，待完全成熟後再貯存。
5、防止吸濕吸味：蜂蜜的吸濕力很強，即便是成熟蜜也會吸濕發酵，所以保存容器要密封並置於乾燥、通風、室溫5～10℃的室內。室內不可放置有強烈氣體的物品，以防蜂蜜吸收異味。
蜂蜜的功效
1、具殺菌消毒作用醫學上的分析已發現到蜂蜜中含有pinocembrin抗菌成分，可以紓解口腔潰瘍，並加速傷口癒合；加上它含高糖分，酸鹼值低，又缺乏提供細菌生長的水分，因此將蜂蜜 當做皮膚傷口敷料時，細菌將無法生長，能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷。對蜜糖的殺菌功效，埃及與中東人很早就經常將蜂蜜作為塗抹傷口的外用藥。醫學上也常用蜂蜜 的抗菌素來抵抗微生物、真菌和防塵，並防止化膿，更常用來做喉糖，以減輕喉嚨發炎產生的乾燥疼痛。
2、可促進睡眠對蜜糖的功效，世界各國也很早就有關於蜜糖治病的記載。有些學者認為，神經衰弱患者，只要在每天睡眠前，口服一湯匙蜜糖（加入一杯涼開水內），可以促進睡眠。
3、保護肝臟顧腸胃蜜糖中含有大量單糖、維他命，對肝臟有良好的保護作用，無論黃疸形成無黃疸肝炎，食用蜜糖以後，飲食不佳，肝病、胃腸功能障礙等疾狀，都能得到顯著改善。目前，蜜糖已被用於多種疾病的治療上，如利用蜜糖滑潤胃腸潰瘍，可以調節胃酸分泌，並使其正常化。
4、蜂蜜的護膚作用經常食用，可以使皮膚白嫩光滑，面容紅潤，還能防止乾裂。用70%的蜂蜜 加熱混合30%橄欖油油擦拭皮膚，能防止皮膚乾裂，使皮膚細潤、健美、保持青春的魅力。但是醫生提醒，1歲以下的嬰兒，不可食用蜂蜜 ，因為嬰兒的消化道未成熟，飲用蜂蜜容易產生中毒的危險
----------------Summer Glow 紐西蘭麥蘆卡蜂蜜
UMF16+ 500g只售: HK$ 430 (2樽以上 HK$ 420 @)
(市面同等質量蜂蜜售價為 HK$480+)有興趣者, 請留言。
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